Bessen conserveren: zo houd je de zomeroogst lang goed

Inhoudsopgave

• Bessen voorbereiden
• Bessen invriezen
• Bessen inmaken
• Bessenjam maken
• Bessen drogen
• Sap en gelei maken
• Voorraad bewaren en opslaan
• Veelgestelde vragen

Bessen voorbereiden

Pluk bessen 's ochtends als het droog is. Was blauwe bessen, frambozen en aalbessen kort onder stromend water. Verwijder rotte vruchten.

Droog de bessen op een schone theedoek. Gebruik het assortiment tuingereedschap voor de oogst.

Oogstmandje, 200 x 300 x 95/135 mm

Naar het product

Rijpe zomerbessen bevatten veel water. Verwerk ze binnen 24 uur na de oogst. Zo blijven de aroma's intens.

Verse bessen verliezen na een dag bewaren bij kamertemperatuur tot 50 procent van hun aroma.

Bessen invriezen

Verdeel de bessen over diepvrieszakken. Door de lucht eruit te drukken voorkom je vriesbrand. Vries blauwe bessen ongewassen in.

Was en droog frambozen. Spreid ze daarna uit op bakpapier. Doe ze na 4 uur in zakken.

Rits de steeltjes van aalbessen. Vries de steeltjes mee in als je later siroop wilt maken. Houd de temperatuur op min 18 graden Celsius.

Voorzie de zakken van een etiket met datum en soort. Zo plan je je voorraad. Tuin + Outdoor biedt geschikte bewaarbakjes.

Voordelen van invriezen

• Behoudt vitaminen volledig.
• Snel en ruimtebesparend.
• Ideaal voor smoothies en desserts.

Bessen inmaken

Vul steriele potten met bessen. Kook een siroop van suiker en water. Giet deze heet over het fruit.

Zet de potten 10 minuten in de weckpan. Sluit de deksels stevig. Laat ze afkoelen.

Kook aardbeien in hun geheel in. Breng ze op smaak met citroensap. Je kunt ze 12 maanden bewaren op een koele plaats.

Tuin + plantenbenodigdheden is een aanvulling op je oogstbenodigdheden.

Bij het inmaken sterft 99 procent van de micro-organismen door hitte boven 80 graden Celsius.

Bessenjam maken

Was de bessen en verwijder de steeltjes. Plet ze met een vork. Voeg suiker toe in een verhouding van 1:1.

Kook 20 minuten onder voortdurend roeren. Doe de geleertest: laat een druppel op een koud bord opstijven. Vul de potten heet.

Probeer combinaties zoals framboos en aalbes. Voeg kruisbessen toe voor een friszure smaak. Goed voor 5 potten uit 1 kilo fruit.

Recept: frambozenjam

1. Meng 1 kg frambozen met 500 g geleisuiker.
2. Laat 10 minuten staan.
3. Breng aan de kook en kook 4 minuten stevig door.
4. Vul de potten en weck ze.

Product_121676 perst bessen voor pure fruitpurees. Ideaal vóór het koken.

Bessen drogen

Halveer grote bessen. Leg ze op een droogrooster. Droog ze 8 uur bij 50 graden Celsius.

Droog aalbessen in hun geheel. Bewaar ze in luchtdichte potten. Gebruik ze om thee of muesli op smaak te brengen.

Gebruik de zon: spreid de bessen uit op roosters. Keer ze dagelijks om. In droge gebieden duurt dit 3 dagen.

Tuinuitrusting levert voedseldrogers.

Droogheidsgraden

• Zacht: om te snacken.
• Broos: voor poeder.

Sap en gelei maken

Pers de bessen door

Bessenfruitpers

Naar het product

Kook voor gelei het sap met geleisuiker. Vul het helder af. Goed voor 2 liter uit 3 kilo fruit.

Voeg kruisbessensap toe voor een rode kleur. Vul aseptisch af voor een langere houdbaarheid.

Het boek

Boek: voorraad bewaren op het platteland

Naar het product

Voorraad bewaren en opslaan

Bewaar potten koel en donker. Houd de temperatuur onder 15 graden. Plak etiketten met de datum erop.

Gebruik ingevroren bessen binnen een jaar. Controleer regelmatig op schimmel.

Bewaartijden

Houd de voorraad in rotatie: gebruik de oudste producten eerst. Zo blijven ze zo vers mogelijk.

Veelgestelde vragen

Hoe lang zijn ingemaakte bessen houdbaar?

In een steriele glazen pot tot 18 maanden bij koele bewaring.

Kun je bessen rauw invriezen?

Ja, ongewassen voor de beste kwaliteit. Verdeel ze vooraf in porties.

Welke bessen zijn geschikt om te drogen?

Aalbessen, blauwe bessen en bramen drogen het beste.

Heb ik speciale potten nodig om in te maken?

Potten met een rubberen afdichting en beugelsluiting worden aanbevolen.

Hoe zie ik of de gelei goed opstijft?

Druppel op een schoteltje: na 1 minuut moet er een velletje en rimpelvorming ontstaan.